Alain maurice Gavignet à Nuits-Saint-Georges

La vinification consiste à transformer le raisin en vin, cette opération existe depuis des milliers d'années. Ce n'est pas seulement un art, mais aussi une science.

La vinification est un processus naturel qui nécessite un grand-savoir, simplement, notre viticulteur guide un processus bien précis à travers différentes techniques.

En général, le processus de vinification comprend cinq éléments de base : la récolte, l'égrappage et le pressage, la fermentation, la clarification, le vieillissement et la mise en bouteille…

Notre viticulteur suit généralement ces cinq étapes, mais ajoute des variations et des écarts pour rendre son vin unique…